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培训项目
沙县小吃
发布时间:2016-01-26 16:40:34 | 浏览次数:

沙 县 小 吃?
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?????? 沙县小吃源远流长,历史悠久,起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多风味独特和经济实惠着称,是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩,早已享誉海内外。人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代,沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题,把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势,不仅破解了“三农”难题,并以此带动沙县各项事业的发展,成效显着,得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。

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?????? 沙县小吃已形成产业规模,小吃从业人员不断壮大。沙县小吃产业发展项目在

首页?????? 中央、省、市领导的关心和有关部门的支持下,得到迅速发展。据统计,群众外出经营"沙县小吃"已达1.3万余户,近5万人,约占沙县农村人口总数的29% 和农村劳动力的55%,并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人,农民经营小吃业年收入近5亿元。“沙县小吃”已成为沙县破解“三农”难题的重要举措,成为推进城乡劳动力转移,解决农民和城镇下岗职工再就业,增加农民收入的有效渠道,同时沙县小吃还丰富繁荣了全国各地的餐饮市场,给各社会阶层人士带来饮食方便。其次,发展区域不断扩大。“沙县小吃”已遍及全国十几个省市,其中发展上千户以上的城市就有本省的福州、厦门、泉州,以及省外的广州、深圳、汕头、珠海、上海、南京、杭州、海口、长沙、武汉等城市,并向江苏、广西、江西、云南、北京等省市拓展,乃至国外(如:新加坡等国),倍受各地消费者赞誉,“沙县小吃”被誉为中国餐饮业的一朵奇葩,并成为福建省餐饮业向外发展的重要力量。

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●培训介绍

相关名称

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云吞系列:鲜肉云吞面???牛肉云吞面??鸡肉云吞面???

?????????? 猪肉云吞面???猪肚云吞面

??????????牛腩云吞面???水鸭云吞面???三鲜云吞面???

??????????高汤云吞面???骨汤馄饨

汤粉汤面:酸菜粉???三鲜粉??榨菜粉??肉丝粉???牛肉粉

?鸡丝粉???牛腩粉??排骨粉??猪肝粉???猪心粉

?肥肠粉???炸酱粉

炖汤系列:乌鸡炖汤???水鸭炖汤???鸽子炖汤???排骨炖汤??

???????? ?猪心炖汤????? 猪脑炖汤???猪肚炖汤???蹄花炖汤???

????????? 大骨炖汤????野菌炖汤

套餐饭类:香菇烧肉套餐饭??牛肉大豆套餐饭??

??????????泡椒肥肠套餐饭??梅菜扣肉套餐饭??

????????? 红烧鱼块套餐饭???? 辣子鸡块套餐饭??

????????? 五香卤肉套餐饭 ??红烧鱼块套餐饭??

????????? 五香鸡腿套餐饭 ??蒜苗香肠套餐饭

饺子系列:大肉水饺???牛羊肉水饺???鱼肉水饺??

??????????素菜水饺???小笼蒸饺

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炒粉炒饭:肉丝炒粉?三鲜炒粉?猪肝炒粉?牛肉炒粉? 鸡蛋炒粉

泡椒炒粉?腊肠炒粉?双菇炒粉?虾米炒粉??三色炒粉?

鸡蛋炒饭???五彩炒饭???泡菜炒饭???时蔬炒饭

粥饮系列:八宝粥?红豆粥?紫米粥?花式粥?桂花糊

营养汤??????

培训要点

·传授沙县小吃加工用具的配置及使用;

·传授系列食品材料的选购方法;

·传授系列原料的加工处理;

·传授系列汤料、味汁、调味油的制作;

·传授沙县小吃的经营特点;

·传授系列小吃的制作技术;

·传授系列用具及原料的采购渠道;

·传授开店规划、设计、经营方案。

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